純堿，碳酸鈉,，俗稱蘇打,、石堿、堿粉等,，外觀為白色粉末和細(xì)粒結(jié)晶,，水溶液呈堿性，純堿吸濕性強(qiáng)在潮濕的空氣中容易潮解,。

純堿按照用途分為工業(yè)級(jí)純堿和食品級(jí)純堿,；按照顆粒密度（堆積密度）分為輕質(zhì)純堿和重質(zhì)純堿,；按照生產(chǎn)工藝分為天然堿、氨堿法和聯(lián)堿法,；按照硫化物（以干基的NaCl的質(zhì)量分?jǐn)?shù)計(jì)/%）分為普通堿和低鹽堿,。

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工業(yè)級(jí)：

①玻璃生產(chǎn)是消耗純堿的主要工業(yè),，多用于浮法玻璃、顯像管玻殼,、光學(xué)玻璃等,，還可作為澄清劑消除玻璃液中的氣泡。

②重質(zhì)純堿可減少堿塵的飛灑降低原料消耗節(jié)省成本,，還減輕堿粉對耐火材料的侵蝕,，延長窯爐的使用年限。

③純堿水溶液因水解呈堿性,，可與油污發(fā)生皂化反應(yīng),，用于洗滌劑的生產(chǎn)中。

④制革上可用于原料皮的脫脂,，中和鉻鞣革提高鉻鞣液的粘度,。

⑤純堿用于造紙可作為緩沖劑溶出木素，使纖維素分散為紙漿,。

食品級(jí)：

①食品級(jí)純堿可作為緩沖劑,、中和劑、面團(tuán)改良劑用于糕點(diǎn)和面食制品,。

②枧水,，也稱堿水，是一種復(fù)配食品添加劑,，是廣式糕點(diǎn)傳統(tǒng)的輔料,。

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